Le blog de Marmottou

Invitée pour le diner chez une amie, je lui promets d'apporter le dessert et cet après-midi je cherchais ce que je pourrais faire.

En allant dans mon "cabouin"* à provisions je vois : un paquet de biscuits à la cuillère, une briquette de crême semi-épaisse, une tablette de chocolat et une boite de poires au sirop.

L'idée arrive aussitôt : une charlotte aux poires et chocolat.

1-faire fondre le chocolat : on coupe les carrés, on les mets dans un bol,, on verse de l'eau bouillante dessus, on couvre.

2- on monte la crême en chantilly (aller chercher de la neige dehors pour mettre dans un bol, puis poser son bol batteur dessus et monter la chantilly ou bien ajouter un glaçon à la crème), puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace

3- égoutter les poires, réserver le jus pour tremper les biscuits (si besoin en ajoutant un peu d'eau ou de kirsh), puis couper les poires en tranches

4 tremper les biscuits dans le jus, tapisser un moule à charlotte avec ces biscuits,

5- déverser l'eau du chocolat délicatement, puis incorporer le chocolat fondu à la crème chantilly en mélangeant bien.

6-étendre une couche de crème chocolat au fond de la charlotte, puis une couche de poires, une couche de chocolat, une couche de biscuits, une couche de chocolat, une couche de poires et terminer par une couche de biscuits.

7- bien fermer le moule par un couvercle en tassant bien et réserver au frais.

6- démouler et déguster !

*cabouin : recoin, placard ...

Cela faisait un moment que cette recette me trottait dans la tête !

Sur la base du Gâteau roulé / bûche de Noël  

j'ai mis sur le gâteau du coulis de framboise, puis la ganache à voir ----> Oeufs chocolat pour Pâques sans oeuf ! , puis j'ai déposé dessus des framboises et j'ai roulé le gâteau.

Pour l'effet "neige" j'ai battu un blanc d'oeuf en neige avec un peu de sucre glace puis passé au gril (je n'ai pas de châlumeau !) mais il a pris un coup de bronzage ...

Voici un dessert vite fait et gourmand !

 Mettre au congéle une brique de crème semi-épaisse et le récipient pour la battre, pendant ce temps, équeuter une barquette de belles fraises.

Les couper en deux et les mettre dans un saladier, arroser de sucre fin en poudre et réserver..

Reprendre la crème, verser dans le récipient froid, ajouter un glaçon, battre en chantilly, ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace, mélanger,  mettre au frais.

Prendre quelques fraises et les mixer avec un peu d'eau pour faire un coulis.

Tremper un instant trois biscuits roses de Reims dans ce coulis côté biscuit pour garder l'aspect sucre glace intact.

Disposer les trois biscuits dans une belle coupe ou un grand verre à pied, côté sucre glace contre le verre, arroser avec le coulis, répartir de belles fraises entre les biscuits, puis compléter la coupe avec des fraises coupées en morceaux, arroser de crême chantilly. Terminer par une belle fraise

Réserver au frais au moins 1/4 d'heure.

Bon appétit !

c'est une recette facile à faire, il faut juste prévoir à l'avance d'avoir des coquilles d'oeuf vides : comme pour un oeuf à la coque, il faut juste couper le bout d'un oeuf frais, le vider (on s'en sert pour faire une omelette par exemple !), rincer la coquille et la laisser sécher.

Prévoir  8 à 10 coquilles vides. (sur la photo ce sont 8 "très gros oeufs" et j'ai même fait une verrine en plus)

Battre en Chantilly 20 cl de crème fraîche (genre la crème Babette longue conservation semi-épaisse), ajouter une cuillère à soupe bien pleine de sucre glace.

Faire fondre une tablette de chocolat noir (genre*** Nestlé dessert) soit au bain-marie, soit au micro-onde ou façon Tupperw... on casse le chocolat en morceaux dans un bol, on fait bouillir de l'eau, on la verse sur le chocolat , on couvre le bol par exemple avec la feuille d'aluminium de la tablette, attendre environ 3 mn, puis on déverse délicatement l'eau.

Puis verser le chocolat dans la chantilly et mélanger (un petit coup de batteur à oeuf)

Mettre dans une poche à douille et remplir les coquilles d'oeuf.

On peut remplacer les coquilles par des oeufs "creux" en chocolat

Réserver au frigo et servir frais. On peut décorer le sommet de l'oeuf avec des grains multicolores, ou des petits oeufs à la liqueur ou des boules de mimosas en sucre ou une violette en sucre etc etc ...

Cette recette peut-être préparée plusieurs jours avant d'être dégustée car il n'y a pas d'oeuf crû (ni cuit !)

Joyeuses Fêtes de Pâques !

*** A essayer : avec un tablette pralinée ou au lait ou au chocolat blanc etc ... suivant votre goût, votre imagination ou ce que vous avez sous la main ou dans votre placard...

Voici la receette de base du biscuit roulé :

130 gr de farine, 160 gr de sucre

1/2 paquet de levure chimique

4 beaux oeufs

beurre et papier alu pour le moule

-tapisser votre plaque de four avec une feuille de papier alu (qui remonte bien sur les bords d'au moins 1 cm) et la beurrer : mon astuce, je passe de l'eau bien chaude sur la plaque et je pose tout de suite le papier d'alu, avec l'eau la feuille adhère toute seule et avec la chaleur c'est plus facile pour la beurrer.

- Dans un bol mêler tous les ingrédients du biscuit dans l'ordre (avec un fouet ou au batteur ou direct dans le bol du robot)

- Répartir la pâte qui doit être fluide et napper la cuillère ... sur le papier alu

- Faire cuire à four moyen 15 mn environ Th 5 ou 190° (160 pour un four à chaleur tournante)

- étaler un torchon mouillé à l'eau froide sur la table, déposer le "moule en alu" avec le bisucuit cuit sur le torchon : rouler l'ensemble sans serrer, puis dérouler et oter délicatement le papier d'alu qui doit venir tout seul;

- mettre la confiture sur le biscuit et le rouler à nouveau puis mettre au frais.puis  déguster !

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Pour faire une bûche -

- au Chocolat  : on peut garnir avec une ganache au chocolat (faire fondre une tablette de chocolat noir nestlé dessert, battre en chantilly une briquette de crème semi-épaisse 20cl : mélanger avec le chocolat fondu)

et en recouvrir le biscuit : couper les extrémité en biais pour égaliser le biscuit et se servir de ces morceaux pour faire des "noeuds", faire des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce. Laisser au frais et au moment de servir, saupoudrer de sucre glace, et décorer avec des sujets en pâte d'amande ou autre)

- avec de la glace ou du sorbet Sorbets maison sans sorbetière : attendre que le biscuit soit bien froid pour que la glace ne fonde pas, bien garnir. Au moment de servir : battre deux blancs d'oeuf avec du sucre glace (1 cuillère à soupe ou plus suivant vos goûts) : répartir sur le biscuit, couper les extrémités et les poser dessus pour simuler des noeuds : allumer le gril du four et passer quelques instants pour que le blanc caramélise légèrement. Poser les décors ou planter des "flambants pétillants" (cierges magiques) succès garanti !

- on peut faire aussi une crême au mascarpone comme pour le tiramisu Tiramisu fraises myrtilles et couvrir de blancs meringués (voir ci-dessus)