21 décembre 2011
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09:47
Recette du sorbet à l'ananas ou à l'orange, ou au citron ou aux fruits (cassis, framboise, myrtille, prune etc) ou banane ...
soit :
- 1 gros ananas bien mûr ou autres fruits : 500 gr de fruits mixés ou à la moulinette (garder la coque de l'ananas pour faire un récipient et servir le sorbet)
- 8 oranges = 1/4 de litre de jus (on garde les coques pour faire des oranges givrées)
- 10 citrons = 1/4 de litre de jus (on garde les coques pour faire des citrons givrés)
- 4 bananes + jus d'un demi citron
200 gr de sucre gélifiant et 1/4 de litre d'eau froide
*Dans la casserole dissoudre le sucre gélifiant avec l'eau froide, porter à ébulittion quelques secondes en tournant sans cesse puis retirer du feu.
* hors du feu mélanger ce sirop aux fruits mixés ou au jus de fruits.
* verser dans un bol plastique et mettre 1/2 journée au freezer (ainsi que la coque d'ananas ou les 1/2 oranges ou citrons)
* quand le mélange a bien gelé, racler la glace avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux comme du beurre (1/4 d'h environ)
* garnir les coques ou mettre dans un bac puis 3 h au freezer.
25 juillet 2011
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d'après une recette de chez Fossier
(cliquer sur l'image pour l'avoir en grand)
J'ai remplacé la rhubarbe par des framboises
A refaire !!! c'est vraiment délicieux
10 juillet 2011
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00:49
Dénoyauter environ 900 gr de cerises (ou les laisser entières) Les disposer au fond d'un plat beurré genre tourtière,
Mélanger 4 cuillères à soupe de farine avec trois oeufs,
puis 1/2 litre de lait, une pincée de sel,
puis 5 cuillères à soupe de sucre en poudre et une de sucre vanillé
ajouter un peu de kirsh ou de guignolet ou rien du tout !
Verser cette préparation sur les cerises, et enfourner à 180° environ 40 mn (jusqu'à ce que le dessus soit bien doré)
déguster tiède avec de la chantilly (ou une boule de glace ou rien !)
6 mai 2011
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12:48
Hier pour l'anniv" de mon "Gypaète Barbu" je lui ai fait un de ses desserts préférés : la tarte à la rhubarbe
Pâte à tarte :
200 gr de farine, 100 gr de beurre, un jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau (perso je mets juste l'oeuf entier sans la coquille !) 1 cuillère à soupe de sucre et on peut aussi ajouter un
sachet de sucre vanillé
Bien malaxer et étendre dans un moule à tarte
Couper les tiges de la rhubarbe dans le jardin (ou demander à la voisine si on peut aller la cueillir chez elle, ou l'acheter au marché) : une GROSSE poignée mais cela dépend de la longueur
des tiges ... cqfd !
L'éplucher (on glisse la pointe du couteau sous la peau et on descend jusqu'en bas de la tige ...)
Saupoudrer le fond de la tarte avec du sucre en poudre et couper la rhubarbe en tronçons et la répartir dans la tarte (certains la blanchissent mais je préfère "à cru") puis re saupoudrer de
sucre en poudre
Ne pouvant pas manger de rhubarbe (lacide oxalique qu'elle contient favorise les calculs rénaux ... ) j'ai ajouté deux pommes coupées aussi en dés.
Puis je l'ai mise au four et comme j'étais pressée pour aller tondre la pelouse, j'ai mis le four un peu trop fort et elle a un peu trop cuit
mais elle était très bonne quand même, la preuve ? c'est qu'il n'en reste plus !
24 avril 2011
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18:44
Laver les fraises (500 gr), les couper en 2, les saupoudrer légèrement de sucre très fin, réserver.
Base d'un tiramisu :
battre 4 jaunes d'oeuf avec 100 gr de sucre en poudre pour les blanchir et qu'ils deviennent mousseux. Puis ajouter 250 gr de mascarpone et bien mélanger (au robot) puis battre les 4 blancs
d'oeuf en neige et ajouter au mélange.
Tremper des biscuits de reims (roses) ou des boudoirs, ou des biscuits à la cuillère dans un mélange de sirop de fruits (ou alcool) et eau (chaude !) : les disposer au fond du plat (côté sucre au
fond du plat)
Mettre un peu du mélange oeuf/sucre/mascapone sur les biscuits
Puis disposer autour du plat (transparent) les fraises, puis sur le mélange, et recouvrir avec le mélange crémeux.
Terminer en répartissant des myrtilles (congelées ... ou fraîches !)
Mettre au réfrigérateur pendant au minimum une heure et servir !
Bonne dégustation
18 février 2011
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12:56
Bien beurrer le moule et mettre à four chaud à 150° environ 15 mn (à surveiller pour qu'il reste moelleux et pas trop cuit à l'intérieur) bon app" !
23 décembre 2010
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00:35
D"après une recette trouvée dans un de mes livres "Tupperw..." : Livret Gourmand
Il vous faut : 200 gr de biscuits de reims roses écrasés (et non mixés)
ajoutez 100 gr de beurre mou (mais pas fondu !)
2 cuillères à soupe de kirsh (ou autre alcool, même un anisé... ou du sirop de fraises, framboises etc" !) .
Roulez la pâte en forme de saucisson sur une feuille de papier d'alu de 20x40 pliée en 2. Fermez et laissez 2 h au freezer : se garde au moins une semaine au frais
!
Vous pouvez recouvrir la bûche d'un glaçage au chocolat et tracez des "courbures d'écorces" avec une fourchette, coupez un bout de la bûche et posez dessus pour
simuler un branche coupée ... saupoudrez de sucre glace pour un effet neige !
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Pour faire des "truffes roses" : prendre des petites boules de pâte (environ une cuillère à café) et les rouler soit dans du sucre glace en poudre, soit dans des éclats de noisettes, amandes,
pistaches etc ...
cela change des truffes au chocolat ...
6 décembre 2010
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20:15
En cherchant une recette de mousse à l'orange sur le net, j'ai trouvé une mousse au citron vert à voir ---> ici que j'ai adaptée :
Jus de 4 oranges, (on peut garder les moitiées d'oranges pour les remplir de mousse)
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre en poudre
4 oeufs
une cuillère à soupe de sucre glace
Battre les 4 jaunes avec les 150 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
ajouter doucement tout en battant le jus de 4 oranges,
puis le mascarpone : bien battre puis réserver au frais.
Monter les 4 blancs en neige puis ajouter une cuillère à soupe de sucre glace pour bien affermir les blancs
Incorporer le mélange refroidi tout doucement aux blancs avec une cuillère en bois en soulevant bien les blancs.
Mettre dans des coupes ou dans les 1/2 oranges et garder au frais puis déguster !
Je pense aussi que l'on peut garnir une charlotte avec cette mousse.
Et on peut faire de même avec 6 clémentines ou mandarines...
(j'apporterai cette mousse demain pour mes amies de la couture !)
5 octobre 2010
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12:50
Pour la pâte suivre la recette 3 ->>Pâtes à tarte salée, sucrée ...
en doublant les quantitées (ou faire deux fois)
Etaler le premier pâton dans un plat en Pyrex beurré, bien remonter sur les bords ;
éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Saupoudrer de sucre en poudre (ou sucre vannillé, ou sucre roux ou cassonnade ...) on peut ajouter de la cannelle, des raisins secs ...
Etaler l'autre pâton sur une feuille à patisserie (je n'en ai pas, j'ai donc étalé dans un plat à tarte)
puis le poser sur les pommes, souder les bords en pinçannt la pâte
laisser un petit trou sur le dessus pour faire une cheminée.
Dorer à l'oeuf ou plus simplement avec du lait : c'est aussi efficace, voir la photo !
Mettre au four température et temps comme pour les tartes.
déguster chaud ou froid !
28 février 2010
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10:54
La base d'une charlotte est évidemment les biscuits à la cuillère : prendre une bonne qualité.
Ensuite ce sont les ingrédients que l'on met dedans.
J'aime les faire avec de la crème : je prends généralement une briquette de crème "Babette" semi-épaisse que je bats en chantilly, puis j'ajoute une (ou deux) cuillère à soupe de sucre glace.
Ne pas hésiter à mettre la briquette au frais avant de la battre (au besoin ajouter un glaçon)
Pour la charlotte au chocolat :
1 tablette de chololat (genre Nestlé dessert) :
Faire bouillir de l'eau
couper les carrés et les mettre dans un pichet (ou bol) ;
couvrir d'eau bouillante, mettre un couvercle
attendre 5 mn (le temps de battre la crème)
déverser l'eau délicatement (d'où l'intérêt du pichet)
mélanger le chocolat ainsi fondu dans la crème fraîche
tremper les biscuits dans un mélange rhum/eau
mais dernièrement j'ai innové en mettant quelques gouttes d'huiles essentielles de mandarine à la place du rhum
et je dois dire que la charlotte a eu du succès !
Pour la charlotte aux fruits (soit myrtilles, framboises, poires, fraises ...etc)
on peut ajouter un blanc battu en neige à la crème chantilly
tremper les biscuits dans un mélange kirsh/eau ou une cuillère de sirop de fruits
Le moule à charlotte tupperware est vraiment idéal mais vous pouvez vous servir d'une casserole bien droite
tapisser le fond avec les biscuits, puis les bords en serrant bien les biscuits.
Alterner les couches de préparation et de biscuits et finir par des biscuits puis mettre le couvercle
(ne pas hésiter à bien remplir le moule puis à poser le couvercle en chassant l'air ou en posant une "grosse pierre" sur le couvercle)
mettre au frais pendants au moins 3 heures.
et déguster !
