Pâtes à tarte salée, sucrée ...

Ma première recette ressemble à la "pâte minute" chez les fans des boites en plastique qui se vendent en réunion, je m'en sers essentiellement pour les quiches ou tartes salées.

- Mélanger 250 gr de farine avec 100 ml d'eau et 100 ml d'huile + 1 pincée de sel (on peut ajouter 1 cuillère à café de poudre de levure chimique)

en faire une boule (perso je mets tout dans le robot et en un instant tout est mélangé !)

étaler à la main la pâte dans le plat à tarte (beurré et fariné si ce n'est pas un plan anti-adhésif) , bien foncer le moule en applatissant avec la paume de la main (l'éminence thénar comme dirait mon médecin, patronne et amie !), pincer la pâte contre le rebord du moule. puis garnir avec vos préparations préférées et mettre au four.

Deuxième recette : la traditionnelle pâte sablée mais vite faite !

Toujours dans le robot : 250 gr de farine, un oeuf entier (sans la coquille !), 125 gr de sucre en poudre, 125 gr de beurre et une pincée de sel (sauf si le beurre est salé) bien mélanger. Faire une boule et étaler à la main dans le moule (certaines recettes conseillent de faire reposer la pâte mais je ne le fais jamais ...)

garnir avec vos ingrédients préférés ...et mettre au four

Troisième recette :

 ma préférée, trouvée dans le livre "Quand nos grands-mères cuisinaient dans les Alpes" de Raymonde Gaillard-Bochatay aux éditions Equinoxe à la page 48

200 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe d'eau

Je raccourcis la recette car elle conseille de faire reposer la pâte alors que j'étale la boule de pâte (le pâton) tout de suite dans le moule, et à la main.

J'ai aussi essayé de mettre l'oeuf entier et une cuillère d'eau simplement, et c'est équivalent.

Pour la garniture je saupoudre le fond de la tarte avec du sucre en poudre (ou du sucre gélifiant) puis je mets des fruits : myrtilles, ou abricots, ou pommes etc ... et je resaupoudre de sucre puis enfourner à four chaud une vingtaine de minutes.