Voici une recette pour un apéritif ou une petite entrée
Pour 12 macarons :
24 petits (2 à 3 cm de diamètre environ) champignons blancs de paris crûs.
une petite boîte ou un rouleau de foie gras
de la chapelure (ou deux biscottes bien écrasées)
du gros sel concassé et du poivre du moulin : environ 1/2 cuillère à café de chaque
un citron
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Façonner le foie gras en "boudin" (de même diamètre que les champignons) en l'enroulant dans un fil plastique puis le mettre au frais
Laver les champignons en entier dans de l'eau citronnée (avec le jus d'1/2 citron)
les égoutter, oter les pieds.
Couper le chapeau du champignon afin d'avoir "une coque comme un 1/2 macaron"
(sur la photo, j''ai enlevé le pied après avoir coupé le chapeau et j'ai assemblé les coques deux par deux pour voir l'effet rendu)
le frotter avec l'autre 1/2 citron pour le garder bien blanc, réserver
faire de même avec tous les champignons.
Reprendre le rouleau de foie gras et couper des tranches un peu épaisse.
Les poser sur une coque et fermer avec une autre coque : le macaron prend forme ! (on peut lisser les bords avec le doigt pour bien égaliser le foie gras)
Mélanger la chapelure avec le sel et le poivre, puis rouler les champignons dans cette mixture.
(photo surexposée mais cela donne une idée du résultat final)
Servir bien frais.
(recette inédite puisque je l'ai "inventée" aujourd'hui : si vous la réaliser, merci de me mettre vos impressions et avec une photo si possible, merci d'avance)
